Les carnets de Julie : Pause gourmande à « l’auberge côté jardin »

Une halte dans l’Aude, à la découverte de la gastronomie locale, c’est à « l’auberge  côté jardin » que la célèbre émission de France 3 présentée par Julie Andrieu a choisi de poser ses papilles.

Arrivant en fin de journée au volant de la « Micheline », petite Peugeot 403 rouge décapotable, Julie sera accueillie par le Chef David Prével, maître des lieux, pour un moment d’échange et de convivialité.

Promesse d’évasion et de sensations en Languedoc, ici même à Conilhac, à la rencontre de la vigne et du terroir, illustrée en dégustant un vin rouge des Corbières.

La cuvée « Ambroise » du Château du Vieux Parc, produite par la famille Panis, accompagnée de quelques asperges de saison déclinées façon « tapas » seront les choix du chef .

Au fil de la discussion, et de cette pause gourmande très appréciée par Julie, elle demandera à David Prével, de travailler à l’élaboration d’un met de son choix, qui sera servi lors d’un banquet. Celui-ci choisira « l’Estouffade d’agneau ».

C’est une cuisine authentique, moderne, revisitée au fil des saisons et innovante que nous connaissons à « l’Auberge côté jardin  », sans dévoiler tous ses secrets, pour la préparation de son plat, le chef nous emmènera à la découverte de  ses différents fournisseurs autour de Conilhac-Corbières: « le  Domaine Piboul » à Fontcouverte,  »le Château Mansenoble » à Moux…

De l’ingéniosité, du savoir faire, David Prevel, relèvera le défi, avec ces atouts là, qui ont fait la renommée de son restaurant.

Charmée par les lieux, le territoire, ses couleurs, ses valeurs et sa diversité, l’animatrice se souviendra longtemps de son passage en pays d’Aude, qu’elle a traversé avec beaucoup de curiosité.

La valorisation des entreprises locales, qui sont riches de leurs talents, à la fois dans la production et dans la communication, fait la fierté du tissus économique et social de notre belle région et œuvre ainsi à son développement.

Photo : Copyright © V. Oudard